En el estado Trujillo se lleva a cabo la fase comunal del Encuentro Gastronómico “Saberes y Sabores” en las más de 100 Casas de Alimentación ubicadas en los 20 municipios de la entidad, una iniciativa orientada a resaltar, reconocer y rescatar la cultura culinaria ancestral de las distintas regiones de Venezuela.
Yughatsi Colina, directora regional del Ministerio para la Alimentación, informó que la actividad, promovida por la Fundación Programa de Alimentos Estratégicos (FundaProal), ya se ha desplegado en los municipios Monte Carmelo, Sucre, Escuque, Motatán, Trujillo y Miranda, donde las madres cocineras de la patria demostraron su compromiso con la identidad y la seguridad alimentaria de sus territorios.
Colina recordó el impacto social de estos espacios de protección nutricional, los cuales atienden a más de 19.000 trujillanos en toda la geografía regional.
Entre los platos preparados por las cocineras destacan las hallacas, ensalada de gallina, torta de auyama, pastelitos de queso, quesillo de auyama, panela con limón, curruchete, mojito trujillano, cachapas, entre otras delicias trujillanas.
“Hemos podido recorrer cada uno de los circuitos comunales y visitar las Casas de Alimentación para conocer desde el territorio las potencialidades de sus platos típicos y ese patrimonio comunal que luego nos representará a nivel estadal y nacional”, destacó Colina, quien calificó el evento como un encuentro armónico y de hermandad familiar.
Asimismo, agregó que en cada casa participante se evalúa el uso de ingredientes autóctonos, recetas originarias, así como la preparación bajo la cultura 4S: sana, sabrosa, segura y soberana que promueve el Instituto Nacional de Nutrición (INN).
Identidad trujillana y tradición
En el municipio Trujillo, específicamente en el salón de sesiones Cristóbal Mendoza de la alcaldía capitalina, representantes de las parroquias Monseñor Carrillo y Chiquinquirá presentaron ante el jurado preparaciones tradicionales como arepas de harina de trigo, chicha andina, pabellón criollo y pastelitos andinos.
El alcalde Carlos Terán acompañó la actividad y aprovechó la ocasión para resaltar la dedicación diaria de quienes garantizan el bienestar nutricional en las comunidades. Tras la evaluación del jurado, la Casa de Alimentación 2100249 de la parroquia Chiquinquirá, liderada por la madre cocinera Nadia Crespo, obtuvo el primer lugar del concurso gracias a la preparación de su plato de pabellón criollo.
Cabe destacar que este evento forma parte de un despliegue por fases que culminará en el marco de las celebraciones del aniversario de FundaProal a mediados del mes de junio, cuando se efectúe el gran cierre nacional con la participación de los sabores que identifican a cada región del país.
